El Chocolate es una alimento que proviene de las semillas de cacao machacadas hasta formar pasta de cacao y mezcladas con azúcar y manteca de cacao. Dependiendo la cantidad de cacao incluida en su elaboración será su pureza y su amargor, así como sus cualidades.

No se conocen con certeza los orígenes del árbol de cacao si fue en el río Amazonas o en el río Orinoco y de allí se extendió a México o a la inversa. Pero las primeras evidencias de su uso para el consumo humano se han encontrado en México en una vasija datada en 1.750 a.C. También en un grabado de la época mixteca se puede observar a dos reyes que comparten la bebida como un elemento muy preciado, por su función ritual y de celebración. Aunque en aquella época su procesado era diferente, fermentándose para beberse como una cerveza de chocolate.

Siglos más tarde, los mayas y los aztecas continuaron con el cultivo y consumo del cacao. Hasta el emperador Moctezuma gustaba de beber una taza de chocolate diluido en agua, aunque por entonces le solían añadir ingredientes como chile, vainilla y miel para endulzarlo además de la harina de maíz para emulsionar. El resultado era una bebida muy energética y picante. Más tarde, con el descubrimiento de América, Cristóbal Colón y Hernán Cortés introdujeron el cacao en España desde donde se extendió por toda Europa. La combinación del cacao con agua y azúcar parece ser obra de órdenes religiosas que posteriormente, los franceses cambiarían incorporaron leche.

Actualmente es Suiza, que en la segunda mitad del siglo XIX, inventaron un proceso para refinar el chocolate, donde más fama goza la elaboración de sus bombones y tabletas por su delicadeza gustativa.

Las propiedades terapéuticas del chocolate negro son muchas gracias a su riqueza en antioxidantes como la epicatequina, protege el sistema circulatorio y en especial el corazón. Es un protector de la diabetes 2 al controlar la insulina y rebaja la hipertensión arterial. Además es un gran productor de serotonina que facilita la sensación de placer que a su vez, es un reforzador del sistema inmune. Pese a que el chocolate supuestamente tiene efectos afrodisíacos, los científicos no han encontrado evidencia de que esté vinculado a la excitación o la satisfacción sexual.

Es un potente energético que elimina la sensación de fatiga, mejora la concentración y gracias al magnesio relaja los músculos evitando calambres. Además ayuda a la formación de nuevas células y reparador del ADN, por eso, actualmente se considera un arma para preservar la belleza pues la semilla del cacao contiene múltiples vitaminas, proteínas y químicos que favorecen la regeneración de la piel. Tiene propiedades desintoxicantes y reafirmantes. Un masaje con chocolate acaba con la tensión, la falta de vitalidad, el cansancio y los síntomas del estrés.

El aroma del chocolate también se ha introducido en la perfumería formando parte de fragancias muy conocidas. Thierry Mugler tuvo un éxito arrollador al presentar su fragancia de mujer, Angel, en el que predominaba las notas aromáticas del chocolate. Y otras muchas fragancias tanto de hombre como mujer como: Lacoste Elegance for Men, Ralph Lauren Big Pony 2, Rochas Desir pour femme, Bvlgari Blue Note pour Femme, Escada Desire Me, entre otras.